Alfajores

Ingredientes

  • Matequilla 250 gramos.
  • Azúcar 150 gramos.
  • Huevos 2.
  • Esencia de vainilla 1 cucharada.
  • Maicena 300 gramos.
  • Harina 175 gramos.
  • Polvo de hornear 7 gramos

Relleno

  • Dulce de leche 500 gramos.

En un bowl, bate hasta alcanzar punto pomada, la mantequilla con el azúcar. Incorpora los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.

Tamiza la maicena junto con la harina y el polvo de hornear.
Forma una masa lisa y déjala reposar envuelta en un papel film dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Precalentar el horno a temperatura media (180º C)

Pasadas las dos horas, espolvorea con harina la superficie de trabajo y estira la masa, con un molde de forma circular corta las tapas y coloca en sobre una placa engrasada y enharinada o bien sobre un silplat
Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.

Hornear durante 8 – 10 minutos. Retirar y deja enfriar.

Rellena con dulce de leche, puedes si lo deseas rebosar las orillas en coco o bien espolvorear azúcar glass en la parte superior.



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