Pastel dulce de guisantes y vainilla con icing de limón

Ingredientes

275 gr de guisantes frescos o congelados

200 gr de mantequilla sin sal, suavizada

150 gr de azúcar granulada

3 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cáscara de limòn
Zumo de ½ limón

250 gr de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

Para el icing:

150 gr de mantequilla sin sal, suavizada

300 gr de azúcar en polvo en polvo

Cáscara de limòn
Zumo de ½ limón

Para adornar:

Brotes de guisantes (opcional)

Cáscara de limón (opcional)

Precalientea el horno a 160C / 325F.
Engrasa dos  o tres moldes de igual tamaño.

Hierve los guisantes durante unos minutos, escurre, refresca con agua fría y hazlos puré , reservar.
En un bowl grande, mezclar la crema de la mantequilla y el azúcar hasta clarificar.

Bate los huevos, uno a la vez, luego batir agregar al puré de guisantes enfriado, la vainilla, la cáscara y jugo de limón. Tamiza el harina, polvo de hornear y sal, agrégalo a la mezcla anterior.

Coloca la mezcla en los moldes, hornear durante 25 minutos.

Enfriar durante 10 minutos en los moldes y luego clocar sobre una rejilla para enfriar.

Para el icing:     

En un tazón grande batir mantequilla con el azúcar. Agregar un poco del zumo y cáscara de limón.

Añadir más jugo de limón para que sea una consistencia de glaseado. Guardar hasta usarlo.

Con las tartas ya frias cubrir la parte superior de las tartas, colocar una sobre la otra y luego los bordes.



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