Ingredientes:
Para el pastel:
5 huevos grandes, separados
225 de mantequilla salada, suavizada
450 gr de azúcar granulada
450 gr de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
225 gr de suero de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
225 gr de coco endulzado (escamas o triturado)
225 gr de pacanas picadas
Para la cobertura:
225 gr de mantequilla salada, suavizada
500 gr de queso crema (Philadelphia)
900 gr de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
225 gramos de pacanas picadas
Para la torta, precalentar el horno a 175Cº.
Engrasar dos moldes de 9 pulgadas de pastel y reservar.
Bate las claras de huevo hasta lograr un merengue, reserva.
En un bowl, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la luz y esponjoso.
Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo después de cada adición.
Mezcla la harina y el bicarbonato de sodio. Alternar la adición de la mezcla de harina y el suero de leche a la mantequilla y la mezcla de azúcar.
Agrega la vainilla, el coco y las pacanas. Agrega la claras de huevo batidas con movimientos envolventes..
Divide la masa y viértela en l0s dos moldes.
Hornea durante unos 35-40 minutos. Deja enfriar por unos minutos en el molde, luego coloca en rejilla de enfriamiento.
Para el glaseado, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén ligeros y esponjosos.
Añadie el azúcar y bate hasta que esté integrado. Agrega la vainilla y las pacanas.
Extiende el glaseado de la parte superior de uno de los pasteles enfriados. Agregue la segunda capa de la tarta y cubrir luego los bordes.